很多食品都要用充氣的食品真空包裝袋裝。例如脆脆、易結(jié)塊食品、容易出現(xiàn)變形走油食品、有尖角棱角或硬度較高的食品會(huì)刺破真空食品袋等。經(jīng)過(guò)真空包裝袋的食品真空包裝袋，其充氣壓強(qiáng)于包裝袋外的大氣壓強(qiáng)，可以有效的預(yù)防食品的壓碎和出現(xiàn)變形，不影響包裝袋的外觀和印刷裝潢。填充的食品真空包裝袋在真空后重新充滿氮、二氧化碳、氧或者2-3種氣體的混合物。在這種情況下，氮?dú)馐且环N起充填作用的惰性氣體，能保持袋外空氣的正壓，從而對(duì)食品起到保護(hù)作用。氧化碳能溶解在各種脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，并具有一直霉菌、腐敗菌等微生物的活性。氧能一直厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，維持水果、蔬菜的新鮮和色澤，高濃度的氧能使鮮肉保持其鮮紅。